GLUTEN

GLUTEN 🍞

Es una proteína que se encuentra en el trigo 🌾 , la cebada y el centeno. Está compuesto por dos proteínas 🧬 principales: gliadina y glutenina. Estas proteínas le dan elasticidad a la masa, ayudando a que el pan 🥖 y otros productos horneados mantengan su forma y textura.

Efectos en la Salud ❤️🩺:

1. Enfermedad Celíaca: Es una enfermedad autoinmune donde la ingesta de gluten provoca daño en el intestino delgado. Afecta aproximadamente al 1% de la población mundial 🌎 . Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y malabsorción de nutrientes. El diagnóstico se confirma mediante serología específica y biopsia intestinal.

   

2. Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC): Personas que presentan síntomas similares a los de la enfermedad celíaca al consumir gluten, pero sin tener enfermedad celíaca o alergia al trigo. Los síntomas incluyen hinchazón, dolor abdominal y diarrea, y mejoran con una dieta sin gluten  .

3. Alergia al Trigo: Es una respuesta inmunitaria adversa a las proteínas del trigo, incluyendo el gluten. Se diagnostica mediante pruebas cutáneas o análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos .

Beneficios ✅ y Repercusiones ❌ de una Dieta Sin Gluten:

- ✅ Beneficios: Es esencial para personas con enfermedad celíaca, SGNC o alergia al trigo. Puede aliviar síntomas gastrointestinales y mejorar la calidad de vida en estos individuos .

- ❌Repercusiones: En individuos sin estas condiciones, una dieta sin gluten puede llevar a deficiencias nutricionales, ya que muchos productos sin gluten carecen de vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el calcio y las vitaminas del complejo B .

Investigaciones recientes 📑

1. Epidemiología: Un estudio de 2020 indicó que la prevalencia de la enfermedad celíaca ha aumentado 📈 en las últimas décadas, posiblemente debido a mejores métodos de diagnóstico 🔬🧬 y mayor concienciación.

2. Microbioma Intestinal: Investigaciones han mostrado que el gluten puede afectar el microbioma intestinal, y una dieta sin gluten puede modificar la composición bacteriana 👾, lo cual podría tener implicaciones en la salud intestinal .

3. Nutrición 🥗 y Salud Mental 🧠: Estudios recientes sugieren una posible conexión 🫂entre la enfermedad celíaca y la salud mental, incluyendo mayores tasas de ansiedad y depresión en personas con enfermedad celíaca no diagnosticada o mal manejada.

No olvides acudir a tu médico 👩🏻‍⚕️👨🏻‍⚕️ y con tu Nutrióloga. 👱🏻‍♀️

Pasen un lindo domingo colegas y amigos 👌🏻❤️🩺.

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