Espáridos del Mediterráneo: Revisión Ictiológica y Datos Técnicos de las Principales Especies de Captura
Por DrRamonReyesMD
Introducción
La familia Sparidae (espáridos) constituye uno de los grupos más emblemáticos de peces teleósteos del orden Perciformes, ampliamente distribuidos en el Mediterráneo y el Atlántico oriental. Se caracterizan por presentar cuerpos ovalados o alargados, comprimidos lateralmente, con dentición variada (incisivos, molares y caninos) adaptada a dietas bentófagas, omnívoras o ictiófagas. Son especies de alto valor económico y gastronómico, sometidas a presión pesquera artesanal e industrial.
La lámina de Florencio Caballero León ilustra 12 especies frecuentes en capturas del litoral mediterráneo, que describimos en detalle a continuación.
Descripción de las especies
1. Diplodus cervinus (Sargo real o sargo breado)
- Morfología: Cuerpo robusto, comprimido, con franjas verticales oscuras características (5–7 bandas). Hocico corto, boca terminal con incisivos prominentes y molares en hilera interna.
- Talla máxima: 55–60 cm; peso hasta 3 kg.
- Distribución: Mediterráneo, Atlántico oriental (de Canarias a Senegal).
- Ecología: Béntico, litoral rocoso, praderas de Posidonia oceanica. Dieta omnívora con preferencia por moluscos y crustáceos.
- Importancia pesquera: Muy apreciado en pesca deportiva y comercial.
2. Diplodus sargus (Sargo común)
- Morfología: Cuerpo alto, plateado, con franjas verticales poco marcadas. Mancha oscura característica en pedúnculo caudal.
- Talla máxima: 45 cm; promedio 25 cm.
- Hábitat: Fondos rocosos y arenosos, de 0–50 m.
- Ecología: Omnívoro; se alimenta de algas, equinodermos, crustáceos y pequeños bivalvos.
- Pesca: Muy común en capturas recreativas y comerciales.
3. Diplodus vulgaris (Vidrada, Seifa)
- Morfología: Dos bandas negras distintivas, una en la nuca y otra en la base caudal. Cuerpo ovalado y comprimido.
- Talla máxima: 36–40 cm.
- Ecología: Asociado a zonas rocosas y arenosas. Omnívoro oportunista.
- Pesca: Especie objetivo en pesca de trasmallo y palangre artesanal.
4. Dentex dentex (Dentón, Dèntol)
- Morfología: Gran depredador, con cuerpo fusiforme y potente. Mandíbulas provistas de caninos conspicuos. Coloración gris-azulada con tonos metálicos.
- Talla máxima: 100 cm, hasta 14–15 kg.
- Ecología: Ictiófago estricto, depredador tope en fondos rocosos y cañones submarinos.
- Importancia pesquera: Muy valorado en pesca deportiva de altura y gastronomía mediterránea.
- Nota: Su crecimiento lento lo hace vulnerable a la sobreexplotación.
5. Diplodus annularis (Esparrellón)
- Morfología: Pequeño espárido (máx. 25 cm). Color plateado amarillento, con anillo oscuro en base caudal.
- Ecología: Prefiere praderas de fanerógamas marinas (Posidonia, Cymodocea).
- Alimentación: Invertebrados bentónicos y algas.
- Pesca: Captura secundaria de redes de arrastre y trasmallo.
6. Sarpa salpa (Salema, Salpa)
- Morfología: Cuerpo ovalado, plateado, con franjas longitudinales doradas iridiscentes.
- Talla máxima: 45 cm.
- Ecología: Herbívoro estricto, alimentándose de fanerógamas y algas filamentosas.
- Toxicología: Asociada a casos de ictiotoxismo alucinógeno (“salpismo”) por consumo de ciertas algas tóxicas (dinoflagelados).
- Pesca: Muy común en artes menores, consumo moderado por riesgo toxicológico en determinadas épocas.
7. Lithognathus mormyrus (Herrera, Mabra)
- Morfología: Cuerpo alargado, plateado con bandas verticales. Boca pequeña y protráctil.
- Talla máxima: 55 cm; promedio 20–30 cm.
- Ecología: Arenales y fondos fangosos costeros. Carnívoro de pequeños invertebrados enterrados.
- Pesca: Muy común en arrastre y pesca de orilla.
8. Oblada melanura (Oblada)
- Morfología: Cuerpo fusiforme, plateado, con gran mancha negra en pedúnculo caudal.
- Talla máxima: 30 cm.
- Ecología: Omnívoro, gregario, frecuente en cardúmenes litorales.
- Pesca: De interés menor, pero consumido localmente.
9. Pagellus erythrinus (Pajel, Breca)
- Morfología: Color rosado brillante, con tonos plateados. Cuerpo alargado y robusto.
- Talla máxima: 50 cm.
- Ecología: Omnívoro; se alimenta de invertebrados y peces pequeños.
- Pesca: Especie de gran valor comercial, habitual en lonjas mediterráneas.
10. Pagrus pagrus (Pargo)
- Morfología: Coloración rosada con puntos azulados en ejemplares juveniles. Mandíbulas poderosas con molares trituradores.
- Talla máxima: 90 cm, hasta 7–8 kg.
- Ecología: Carnívoro, depredador de moluscos, cefalópodos y peces.
- Pesca: Muy valorado en pesca deportiva y gastronómica de alto nivel.
11. Diplodus puntazzo (Sargo picudo, Morruda)
- Morfología: Cuerpo ovalado, con morro prominente y bandas verticales poco marcadas.
- Talla máxima: 50 cm.
- Ecología: Asociado a fondos rocosos y praderas de fanerógamas. Omnívoro.
- Pesca: Frecuente en capturas artesanales, poco valorado frente a otros sargos.
12. Sparus aurata (Dorada)
- Morfología: Especie emblemática, reconocible por la franja dorada entre los ojos. Dentición con incisivos y molares adaptados a moluscos y crustáceos.
- Talla máxima: 70 cm, 7–8 kg.
- Ecología: Fondos arenosos y praderas marinas.
- Acuicultura: Una de las especies más explotadas en cultivo intensivo en el Mediterráneo.
- Pesca: Alto valor comercial y gastronómico.
Conclusiones
Los espáridos mediterráneos representan un recurso pesquero estratégico, con gran importancia ecológica y económica. Cada especie presenta adaptaciones morfofuncionales específicas que condicionan su dieta, hábitat y vulnerabilidad a la explotación. Mientras especies como Dentex dentex y Pagrus pagrus son grandes depredadores vulnerables, otras como Diplodus spp. y Oblada melanura son más abundantes y resilientes.
La gestión pesquera sostenible, el seguimiento científico y la protección de hábitats críticos como las praderas de Posidonia oceanica son esenciales para garantizar la persistencia de estas especies.
📌 DrRamonReyesMD
Actualizado a 2025
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