🍗 No todo el pollo es igual: análisis nutricional por partes

 

🍗 No todo el pollo es igual: análisis nutricional por partes

📷: Créditos a su autor ©️
Autor: DrRamonReyesMD | Actualizado 2025

---

📸 Descripción de la imagen

La imagen muestra de manera clara y comparativa cuatro partes distintas del pollo—pechuga, muslo, muslo ancho y ala—junto con su contenido calórico, proteico y graso por porción estándar (aproximadamente 100 g). El título “No todo el pollo es igual” subraya que, pese a provenir del mismo animal, el valor nutricional varía considerablemente entre cortes.

---

🧬 1. Análisis Nutricional por Parte del Pollo

Parte del Pollo	Calorías (kcal)	Proteína (g)	Grasas (g)
Pechuga	114	21	3
Muslo (drumstick)	161	19	9
Muslo ancho (thigh)	82	20	4
Ala	222	18	16

---

🍗 2. Comparativa Nutricional Detallada

🔹 Pechuga de Pollo

• La más magra y proteica por caloría.
• Rica en proteína magra (21 g) y muy baja en grasa (3 g).
• Ideal para planes de pérdida de peso, dietas hipocalóricas o musculación.
• Absorbe bien marinados y condimentos por su bajo contenido lipídico.

🔸 Muslos (drumsticks)

• Contienen más grasa (9 g) y calorías (161 kcal) que la pechuga.
• Su sabor es más jugoso por mayor contenido de tejido conectivo y grasa.
• Buena opción para atletas que necesitan más energía.

🟠 Muslo Ancho (thigh sin piel)

• Tiene un perfil intermedio, con calorías bajas (82) y buena proteína (20 g).
• Aporta menos grasa (4 g), si se consume sin piel.
• Muy equilibrado: adecuado para dietas balanceadas y saciantes.

🔴 Alas

• Más calóricas y grasas: 222 kcal y 16 g de grasa por 100 g.
• Suelen cocinarse fritas o con piel, lo que incrementa el aporte lipídico.
• Pese a su contenido proteico (18 g), son menos recomendadas en contextos dietéticos saludables.

---

🥼 3. Relevancia en Dietoterapia y Nutrición Clínica

El pollo es fuente de proteína completa de alto valor biológico y vitaminas B3 (niacina), B6, B12, hierro, fósforo y zinc. Sin embargo, la elección del corte influye significativamente en el aporte calórico y lipídico del plato.

• Pérdida de peso / Hipocalórica: Preferir pechuga sin piel.
• Hipertrofia muscular / Alto rendimiento: Muslos o muslos anchos para mayor densidad energética.
• Dieta hipolipídica / Cardiopatías: Evitar alas y muslos con piel.
• Control glucémico (diabetes): Todas las partes son útiles, priorizando métodos de cocción sin grasa añadida.

---

🍳 4. Técnicas culinarias saludables según el corte

Parte	Método recomendado
Pechuga	Al vapor, a la plancha, papillote
Muslo	Horno sin piel, guisos sin grasa añadida
Muslo ancho	A la plancha, al horno con especias
Alas	Al horno sin piel o con air fryer

Evitar frituras, empanados o salsas industriales, que aumentan calorías y grasas trans.

---

⚖️ 5. Conclusión: ¿Qué parte es “mejor”?

No hay una única respuesta: depende del objetivo nutricional y estado de salud del individuo. Elegir cortes magros como la pechuga es ideal en muchas dietas, pero partes como el muslo o el ala pueden integrarse ocasionalmente con control de porciones y métodos de cocción adecuados.

---

✅ Recomendaciones finales

• El pollo es un excelente alimento en nutrición clínica, deportiva y familiar.
• Leer etiquetas si se consume procesado (embutidos de pollo, nuggets, salchichas).
• Priorizar siempre cortes sin piel y frescos, cocinados sin grasas saturadas añadidas.

---