champagne (vino espumante fermentado) DOM PIERRE PÉRIGNON.

 

DOM PIERRE PÉRIGNON.

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Fue un monje benedictino a quien se le atribuye la invención del método para la fabricación del champagne (vino espumante fermentado). A este descubrimiento se lo denomina método champenoise.

Se dice que cuando Pierre Dom Perignon, luego de haber producido -tal vez involuntariamente- el famoso método champenoise, y habiendo probado la bebida contenida en una de las botellas del sótano, exclamó (llamando a quienes estaban en sus cercanías): ¡Venid pronto, estoy bebiendo las estrellas!, precisamente aludiendo a las burbujas producidas por la fermentación del vino.

Diferentes historiadores no suelen coincidir en que Dom Pérignon haya sido o no el descubridor del método champenoise, sin embargo la mayoría resuelve establecer que fue en la abadía de Hautvilliers y con la intervención de Pierre que se inicia la historia de ésta ya tradicional y exquisita bebida.

Dom Pierre Perignon (1639-1715), monje benedictino, inventor del proceso de elaboración del champán. Ilustración de Damblans. (Dom Pierre Perignon (1639-1715), Benedictine monk, inventor of the process of making champagne. Illustration of Damblans.)